ผัดฉ่าปลาดุกทะเล ผัดอย่างไรให้อร่อยถึงเครื่อง ?

1 1

สวัสดีครับทุกคนกลับมาพบกันอีกแล้วกับแอดมินหน้ามนคนกันเอง วันนี้แอดมินก็มีเมนูเผ็ดๆร้อนๆชนิดที่นั่งกินอยู่ดีๆเหงื่อไหลเข้าตาแสบไม่ไหวมาแนะนำทุกคนให้ลองทำตามกันอีกแล้วครับกับเมนู ผัดฉ่าปลาดุกทะเล กับเคล็ดไม่ลับในการผัดจนถึงเครื่องเพื่อให้ได้ปลาดุกที่เนื้อเด้งหอมเครื่องผัดฉ่าอร่อยไม่คาวผัดทีหอมไปสามบ้านแปดบ้าน ส่วนผสมและขั้นตอนการทำมีอะไรบ้างไปดูกันเลยครับ

ส่วนผสม

-ปลาดุกทะเล 2 ตัว             -น้ำมันพืช 

-ใบกะเพรา                         -กระเทียมทุบ                 

-ใบยี่หร่า                             -น้ำปลา

-พริกสามสี                          -น้ำตาลทรายแดง

-พริกไทยอ่อน                     -ซอสปรุงรส

-ใบมะกรูด                           -น้ำมันหอย

-พริกกะเหรี่ยง                     -เกลือ

-กระชาย                             -พริกโขลก

ขั้นตอนการทำผัดฉ่าปลาดุกทะเล

1.ทำความสะอาดปลาดุกทะเลด้วยน้ำสะอาดจากนั้นหั่นเป็นบั้ง(ชิ้น) จากนั้นนำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือป่นลงไป 2 ช้อนโต๊ะใช้มือซาวชิ้นปลาและเกลือให้ทั่วใช้เวลา 2-3นาทีเพื่อขจัดเมือก จากนั้นนำปลาดุกใส่ภาชนะที่มีรู แล้วใส่แป้งมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นค่อย ๆ คลุกแป้งและปลาดุกให้เข้ากันและวางพักไว้ 3 นาที เมื่อครบเวลาแล้วจึงล้างด้วยน้ำสะอาดจนกว่าแป้งและเกลือจะหมด ขั้นตอนสุดท้ายนำปลาดุกใส่ลงภาชนะและล้างด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ ครึ่ง หรือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยใช้มือซาวจากนั้นล้างน้ะอาดประมาณ 2 – 3 น้ำและวางพักไว้

2.หั่นเครื่องผัดฉ่าเตรียมไว้ (ปริมาณตามชอบ) *หากใช้ในปริมาณที่มากจะช่วยลดกลิ่นคาวของปลาดุกทะเลและได้รสชาติเครื่องผัดฉ่าที่จัดจ้าน

3.โขลกกระเทียมและพริกกะเหรี่ยงให้พอหยาบ

4.นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมัน ผัดพริกกับกระเทียมที่โขลกไว้จนพริกเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นตามด้วยน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย

5.นำปลาดุกทะเลใส่ลงกระทะ เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อยและปิดฝา

6.เมื่อปลาดุกเริ่มสุกเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาล จากนั้นปิดฝาอีกครั้ง

7.ขั้นตอนสุดท้ายนำเครื่องผัดฉ่าที่หั่นเตรียมไว้ ลงกระทะและผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักลงจานพร้อมทาน

2 1

              ผัดฉ่าปลาดุกทะเลทุกคนสามารถนำไปลองทำทานกันดูได้นะครับ เป็นเมนูที่แม้ว่าส่วนผสมจะเยอะแต่มันก็เยอะจริง ๆ แฮ่ไม่ใช่ วัตถุดิบต่าง ๆ นี้ก็สามารถหาซื้อได้ทั่วไปปริมาณก็สามารถรับเปลี่ยนได้ตามชอบเลยครับ สำหรับใครที่ลองทำตามแล้วผลออกมาอย่างไรเข้ามาแชร์กันได้นะครับเผื่อแอดมินจะตักข้าวเปล่าใส่กล่องแล้วแวบไปทานเป็นเพื่อน สำหรับเมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไรรอติดตามกันนะครับ สวัสดีครับผม

                                                                                                                                                                 สิชล.

 

#อาหารและท่องเที่ยว

แอบส่องของกิน :https://www.iamfoodstory.com/

                             https://www.hehababor.com/