ไข่ เมนูทำกินเองง่ายๆ อร่อยด้วย EP.03 ไข่กระทะ

eg

สวัสดีครับ พบกับ EP.3 กับเรื่องราว ฟู้ดสตอรี่ เรื่องของ ไข่ กันนะครับและในบทความนี้ก็จะเป็นเมนูไข่ที่ทำได้ไม่ยากอีกหนึ่งเมนูนั่นก็คือ ไข่กระทะ ครับ ทราบหรือไม่ครับว่าไข่กระทะนั้นเป็นเมนูอาหารเช้ายอดนิยมมากๆในทางภาคอีสานที่มีชายแดนติดต่อกับทางประเทศลาว เช่น จังหวัดอุบลราชธานี , อุดรธานี , หนองคาย , ขอนแก่น , สกลนคร , นครพนม เป็นต้น

ไข่กระทะ ที่มานี่ต้องย้อนไปตอนที่สมัยฝรั่งเศสนั้นปกครองอาณานิคมอินโดจีนรวมไปถึงเวียดนาม ส่งผลให้ชาวเวียดนามที่อยู่ภายใต้อิทธิพลของฝรั่งเศสและได้ซึมซับอารยธรรมและวัฒนธรรมของฝรั่งเศสมาหลายอย่าง ซึ่งรวมถึงวัฒนธรรมการกินและเมื่อมีชาวเวียดนามส่วนหนึ่งได่อพยพย้ายถิ่นฐานข้ามพรมแดนข้ามแม่น้ำโขงมายังประเทศไทยและก็มาอาศัยอยู่ในแถบภาคอีสาน และก็ได้นำวัฒนธรรมการกินของชาวฝรั่งเศสในเวียดนามและลาวมาด้วย แล้วคนไทยเราก็นำมาประยุกต์ดัดแปลงให้เป็นในแบบสไตล์คนไทย จึงทำให้เมนูไข่กระทะในไทยนั้นมีความหลากหลายทั้งรูปแบบหน้าตาและรสชาติที่เลือกปรุงในแบบตามใจชอบ

 

ซึ่งใน ไข่กระทะ ก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่มากมายและใน ไข่ นั้นก็อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ช่วยลดความดันโลหิต มีโปรตีนที่เหมาะกับคนที่ไม่นิยมทานเนื้อสัตว์ เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจาก ไข่ ให้พลังงานที่ต่ำประมาณ 80 กิโลแคลลอรี่ต่อ ไข่ 1 ฟอง ซึ่งเดี๋ยวเราจะมาลองทำดูกันนะครับ

eg2

อุปกรณ์ที่ต้องมีในการทำ ไข่กระทะ


เตาแก๊ส
กระทะธรรมดาและกระทะเล็กขนาดปากกว้าง 6 นิ้ว
คีมคีบ
มีด
เขียง
ผ้าสำหรับจับกันความร้อน
ฝาสำหรับปิดกระทะ
ถาดขนาดเล็ก

วัตถุดิบ เครื่องปรุงที่ใช้หลักๆในการทำ ไข่กระทะ

ไข่ไก่
หมูยอ
หมูสับ
แฮม
ไส้กรอก
กุนเชียง
เนยสด
ต้นหอม
น้ำมันพืช
พริกไทยป่น
ซอสมะเขือเทศ
ซอสปรุงรส

eg1

วิธีทำ ไข่กระทะ

เริ่มจากเตรียมของหลักๆ ให้พร้อมก่อน โดยนำกระทะตั้งไฟให้พอร้อน ใส่เนยและน้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก ปรุงรสตามชอบ ตักขึ้นตั้งพักไว้, นำหมูยอ, กุนเชียง และไส้กรอก ลงทอดในน้ำมันน้อยๆ พอให้สุกผิวตึง ตั้งพักไว้สักครู่ นำมาหั่นเฉียงเป็นชิ้นขนาดพอสวยงาม ใส่ภาชนะพักไว้, ต้นหอม ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก แฮมหั่นเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้

เมื่อต้องการจะทำเป็น “ไข่กระทะ” ก็นำกระทะขนาดเล็กตั้งบนเตาแก๊ส ใช้ความร้อนปานกลาง พอกระทะร้อนตักเนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป พอเนยละลายใช้ช้อนช่วยเกลี่ยเนยให้ทั่วกระทะ จากนั้นตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงไปในกระทะที่ร้อนพอประมาณ ใช้คีมคีบจับหูกระทะเทละเลงไข่ไก่ให้ทั่วกระทะ นำหมูสับที่รวนสุกเตรียมไว้แล้วใส่ตามลงไป ตามด้วยหมูยอ, กุนเชียง และไส้กรอกที่เตรียมไว้ อย่างละพอเหมาะสม

ใช้ช้อนกดให้วัตถุดิบทั้งหมดจมลงไปในไข่เล็กน้อย ปิดฝากระทะอบทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที หรือให้ไข่สุกตามความต้องการ เสร็จแล้วก็โรยหน้าด้วยแฮม, ต้นหอม และพริกไทย เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมจะเสิร์ฟกับซอสต่างๆ และขนมปังปิ้ง