เมนูคู่ครัว ... แกงส้มชะอมทอดกุ้งสด

สวัสดีครับเชฟประจำบ้านทุกท่านวันนี้แอดมินมีเมนูเด็ด เผ็ด เปรี้ยว  ที่ไม่ว่าจะหาทานที่ไหนก็ไม่เคยถูกใจเพราะสิ่งที่ได้เจือจางเหลือเกิน ทำทานเองถูกใจกว่าซึ่งเมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูคู่ครัวเลยก็ว่าได้ครับ วันนี้แอดมินเลยจะมาแนะนำและชวนทุกท่านไปลองทำกัน กับเมนู  แกงส้มชะอมทอดกุ้งสด โอ้โห! แค่ชื่อก็ท้องก็ร้องแล้ว ว่าแล้วเราก็ไปปวดหัวกับวัตถุดิบ เอ้ย ไปเตรียมจ่ายตลาดแล้วเข้าครัวกันดีกว่าครับ ลุยกันเลย

แกงส้มชะอมทอดกุ้งสด

ส่วนผสมแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด

(ส่วนที่ 1 พริกแกงส้ม)

-พริกแห้ง -เกลือป่น -หอมแดง -กระเทียม -กระชาย -กะปิ -เนื้อปลากะพงต้ม

(ส่วนที่ 2 วัตุดิบทำแกงส้ม)

-ไข่ไก่ -ชะอม -กุ้งสด -พริกแกงส้ม -น้ำมะขามเปียก -น้ำปลา -น้ำตาลปี๊บ -น้ำมะนาว -ผักกาดขาวหั่นชิ้น        -ผักกระเฉด

วิธีทำ

(ส่วนที่ 1 พริกแกงส้ม)

1.หั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชายเป็นชิ้นหยาบๆ เพื่อให้โขลกได้ง่ายและละเอียด

2.โขลกส่วนผสมต่าง ๆ โดยเริ่มจากพริกแห้งและเกลือประมาณหยิบมือลงโขลกให้ละเอียด จากนั้นตามด้วยกระชาย หอมแดง กระเทียม โขลกจนละเอียดเข้ากันอีกครั้ง แล้วจึงตามด้วยเนื้อปลากะพงที่ต้มจนสุกแล้วลงไป โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตักลงถ้วยพักไว้

(ส่วนที่ 2 ทำแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด)

1.เด็ดชะอมเตรียมไว้ จากนั้นตีไข่ให้ได้ปริมาณพอดีกับชะอมน้ำชะอมใส่ลงไปตีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ รอน้ำมันร้อนแล้วจึงเทไข่ชะอมลงไปทอด รอจนด้านล่างสุกแล้วจึงพลิกกลับเอาอีกด้านหนึ่งลง เมื่อสุกหอมแล้วทั้งสองด้านจึงตักลงตะแกรงวางพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

2.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่พริกแกงส้มลงไปขนจนพริกแกงละลายดี จากนั้นปรุงรสชาติตามชอบ (รสชาติของแต่ละบ้าน) ด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรส ขาดเหลือเพิ่มเติมตามชอบ

(*ไฟที่ใช้ควรเป็นไฟแรงเพราะจะทำให้แกงส้มไม่มีกลิ่นคาวจากเนื้อปลาที่ผสมอยู่ในพริกแกงและน้ำปลาที่ใส่ปรุงรส)

3.ใส่กุ้งสดลงไป ตามด้วยผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ ผักกระเฉด และพระเอกของเรา ไข่ชะอมทอด ต้มต่อไปจนกุ้งสุกและน้ำแกงส้มซึมเข้าไปในไข่ชะอมทอดจากนั้นปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

. แกงส้มชะอมทอดกุ้งสด01

เป็นยังไงกันบ้างครับไม่ยากเลยใช่ไหม อาจจะปวดแขนแค่ตอนโขลกเครื่องแกงส้มนิดหน่อย แต่เรื่องรสชาติคุ้มค่าเหนื่อยแน่นอน สำหรับใครที่ชอบทานหรืออยากจะลองนำไปทำตามก็สามารถทำได้ง่าย ๆ เพราะวัตถุดิบที่ใช้หาได้ในตู้เย็นและตลาดสดทั่วไป สำหรับเมนูต่อไปแอดมินจะชวนทุกท่านไปทำอะไรฝากติดตามกันได้นะครับ

                                                                                                                                                                  สิชล.

#อาหารและท่องเที่ยว

แอบส่องของกิน : https://www.iamfoodstory.com/

                               https://www.hehababor.com/