ยิ่งเปื่อยยิ่งอร่อย กับเมนู.......ต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อนและหมูสามชั้น

จับฉ่ายเป็นเมนูติดบ้านของหลาย ๆ ครอบครัว เพราะทำง่าย เติมผักอะไรลงไปก็อร่อยเข้ากั๊น เข้ากัน ยิ่งถ้าได้เคี่ยวจนเปื่อยแล้วสามารถตักทานได้ทุกมื้อกันเลยทีเดียว วันนี้แอดมินเลยจะพาทุกคนไปดูส่วนผสมและวิธีการทำ ต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อนกับหมูสามชั้นในสูตรที่จะได้น้ำซุปหวานหอมอร่อยเข้ากันทั้งเนื้อหมูและผัก ขั้นตอนเละวัตถุต่าง ๆ ประกอบด้วยอะไรบ้างไปลุยกันเลยครับ

ต้มจับฉ่ายซี่โครงหมูอ่อนและหมูสามชั้น

 ส่วนผสม

-ซี่โครงหมูอ่อน                       -น้ำมันพืช

-หมูสามชั้น                              -น้ำมันหอย

-ผักกวางตุ้ง                             -ซีอิ๊วขาว

-ผักขึ้นฉ่าย                              -เต้าหู้

– ผักคะน้า                                -กระเทียม

-หัวไชเท้า                                 -พริกไทย

-แครอท                                    -เกลือ

-ผักกาดขาว                              -น้ำตาลมะพร้าว

-กะหล่ำปลี                                -น้ำตาลทราย

-ดอกกะหล่ำ                              -น้ำปลา

วิธีทำ

1.นำซี่โครงหมูอ่อนและหมูสามชั้นมาทำความสะอาดด้วยการล้างน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคาวของหมู จากนั้นจึงวางพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำและนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

2.นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรง เมื่อน้ำเดือดทำการใส่กระเทียมหัว พริกไทย และเกลือเล็กน้อย  ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว และตามด้วยซี่โครงหมูอ่อนและหมูสามชั้น เคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำซุปจะได้ที่

 (*กระเทียมจะช่วยทำให้น้ำซุปกระดูกหมูมีรสหวานกลมกล่มยิ่งขึ้น)

3.นำผักต่าง ๆ ล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป ตามด้วยเต้าหู้นำมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า จากนั้นวางทุกอย่างเตรียมเอาไว้ (*ผักทุกชนิดไม่ควรหั่นขนาดเล็กจนเกินไปเพราะเมื่อเคี่ยวแล้วจะทำให้ผักเละไม่น่ารับประทาน)

4.เมื่อหั่นผักเสร็จเรียบร้อยแล้วให้ทำการแยกแครอทและหัวไชเท้าลงเคี่ยวพร้อมกับน้ำซุปที่ตั้งไฟเอาไว้ เพราะเป็นผักที่แข็งและสุกยากกว่าผักชนิดอื่น ๆ (*แครอทและน้ำซุปจะช่วยทำให้น้ำซุปของต้มจับฉ่ายมีรสหวานและ กลมกล่ม)

5.นำกระทะตั้งไฟจากนั้นใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนตามด้วยกระเทียมสับผัดจนหอมแล้วใส่เต้าหู้ลงไป จากนั้นตามด้วย ผักกาดขาว ดอกกะหล่ำ ตักน้ำซุปที่เคี่ยวลงกระทะเล็กน้อย จากนั้นตามด้วยผักชนิดอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ นำลงผัดรวมกันจนหอม

1 4

6.เมื่อผักเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย จากนั้นผัดไปเรื่อย ๆ จนสุกได้ที่ (*ไฟที่ใช้ควรเป็นไฟแรงเพราะจะช่วยให้ผักไม่ช้ำและไม่เหม็นเขียว)

7.เมื่อผัดผักเสร็จแล้วนำผักที่ผัดแล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป จากนั้นเคี่ยวจนเปื่อย โดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเปื่อยได้ที่แล้วตักลงชามพร้อมรับประทาน

ต้มจับฉ่ายเป็นเมนูง่าย ๆ ที่กินได้เพลินและมีสารอาหารต่าง ๆ มากมาย โดยเฉพาะเส้นใยอาหารจากผักต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป และด้วยรสชาติที่อร่อย สามารถทานได้นาน ๆ เพลิน ๆ ทำให้ต้มจับฉ่ายเป็นอีกเมนูหนึ่งที่เราสามารถเข้าครัวหยิบมี กระทะ หม้อ ทำตามได้ส่วนใครชอบรสชาติแบบไหน ชอบส่วนประกอบใดเป็นพิเศษก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ สำหรับเมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไร หุง อุ่น ตุ๋น ต้ม นึ่ง รอติดตามกันได้ที่นี่ที่เดิมครับผม

                                                                                                                                                                  สิชล.

#อาหารและท่องเที่ยว

แอบส่องของกิน : https://www.iamfoodstory.com/

                               https://www.hehababor.com/