อาหารญี่ปุ่น ราเมง ก๋วยเตี๋ยวจากแดนอาทิตย์อุทัย

สวัสดีครับ บทความนี้จะนำพาท่านผู้อ่านไปพบความอร่อยจากแดนอาทิตย์อุทัยหรือที่ ญี่ปุ่น นี้นี่เอง โดยสิ่งที่จะพาไปชิมนั้น บางท่านคิดว่าซูชิ บ้างก็คิดว่าแซลม่อน แต่…สิ่งที่จะมาพาชิมนั้นก็คือ ราเมง นั่นเองล่ะครับ โดยราเมงนั้นก็มีลักษณะคล้าย ก๋วยเตี๋ยว ของ ไทย เราเลยซึ่งรสชาตินั้นก็จะมีความแตกต่างอยู่ โดยของฝั่ง ญี่ปุ่น นั้นจะออกไปเน้นแบบนัวๆกลมกล่อม แต่ของ ไทย เรานั้นจะเน้นไปทางเข้มข้น จี๊ดจ๊าด แต่ถึงจะมีความแตกต่างกัน แต่ในความต่างนั้นก็ยังมีความอร่อยในแบบของตัวเองอยู่

ราเมง คืออะไร

ราเมง คือบะหมี่น้ำของญี่ปุ่นที่มักจะทานคู่กับ เนื้อวัว เนื้อหมูชาชู ต้นหอม ข้าวโพด ต้นหอม สาหร่าย ลูกชิ้นปลาคะมะโบะโกะ ซึ่ง ราเมง ของประเทศ ญี่ปุ่น จะมีความแตกต่างตามแต่ละจังหวัดที่ไม่เหมือนกัน ทั้งรสชาติ น้ำซุป และเส้น

ชนิดของ ราเมง

อย่างที่บอกไปในข้างต้น ราเมง มีหลากหลายชนิดที่ซึ่งแตกต่างกันตามภูมิภาค โดยชนิดของ ราเมง ส่วนใหญ่ก็จะแบ่งเป็นเส้นราเมง เครื่องเคียง และน้ำซุป ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของ ราเมง ที่ผู้คนนิยมกัน

sm1

โชยุราเมง เป็นราเมงสูตรดั้งเดิมตามสไตล์พื้นฐานของราเมงฉบับโตเกียว โดยสูตรดั้งเดิมนี้จะใช้โชยุ หรือที่เรียกว่า ซีอิ๊วหมู ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในน้ำซุป โดยเส้นราเมงหรือเส้นบะหมี่เหลือง โดยจะเป็นแบบหยักขนาดกลาง ใส่หมูชาบูและหน่อไม้ดองและต้นหอมซอยเป็นส่วนประกอบในชาม รสชาติกลมกล่อม รสชาติถูกปากคนไทยพอสมควร

sm22

มิโสะราเมง   เป็นราเมงที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่ฮอกไกโด ซึ่งเป็นราเมงที่มีอัตลักษณ์ตามแบบฉบับแบบ ญี่ปุ่น แบบแท้ๆ รสชาติเด่นๆคือจะมีความเข้มข้นของน้ำซุปผสมมิโซะ หรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น มีกลิ่นหอมของมิโสะและน้ำต้มกระดูก โดยใช้เส้นใหญ่ด้านบนของราเมงก็จะวางเป็นเนื้อหมู ถั่วงอก ผัก ข้าวโพด

sm3

ทงคตสึราเมง เป็นราเมงที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่เกาะคิวชู มีความโดดเด่นด้วยน้ำซุปกระดูกหมูสีขาวนวล โดยเส้นจะตรงและค่อนข้างบาง เพื่อให้เข้ากันกับน้ำซุปที่ไม่ค่อยจัดจ้านนัก มีกลิ่นหอมกระดูกหมู  ด้านบนก็จะมีต้นหอม หมูชาชชู เห็ดหูหนูซอยและสาหร่าย

sm4

ชิโอะราเมง เรียกว่าเป็นราเมงซุปเกลือก็ได้ น้ำซุปสีใส รสชาติอ่อนแต่ก็ยังมีความกลมกล่อมในตัว โดยต้นกำเนิดคาดกันว่าอย่ที่เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด เส้นราเมงจะเป็นแบบเส้นหมี่ลักษณะเป็นเส้นตรงและเล็ก เครื่องส่วนใหญ่จะเป็น ชาชู หน่อไม้ดอง และต้นหอมซอย และชิโอะราเมงนั้นค่อนข้างทำได้ยาก เพราะส่วนประกอบหลักมีแต่เกลือแค่นั้น

sm5

เกียวไค เค ราเมง เป็นราเมงน้ำซุปซีฟู้ดที่ผสมกับสาหร่ายทะเล ซึ่งในแต่ละร้านจะมีลักษณะที่เป็นของตัวเอง น้ำซุปก็จะมีความเข้มข้นนมาก เพราะมีวัตถุดิบที่ใช้มากมายหลายอย่าง น้ำซุปก็จะมีทั้งแบบใสและขุ่น และส่วนใหญ่ก็จะมีขายแค่เมืองที่อยู่แถวทะเลเท่านั้น ในเมืองก็มีขายนะแต่จะไม่เท่าแถบทะเล

sm6.jpg.

ทซึเคเมง เป็นราเมงแบบแยกน้ำแยกเส้นมา โดยที่ข้อดีคือไม่ทำให้เส้นอืด ซึ่งความต่างของทซึเคเมงจะมีการเสิร์ฟเส้นที่เยอะมาก และน้ำซุปที่แยกมาก็ค่อนข้างเข้มข้นกว่าราเมงปกติ เพราะเวลาที่เรานำเส้นมาจุ่มน้ำซุปแล้วทาน จะทำให้ได้รสชาติที่เหมือนกับกินราเมงปกติ แต่สำหรับใครที่ชอบกินราเมงแบบแห้งก็น่าจะชอบน่าจะถูกใจสไตล์นี้

บทความและเนื้อหาเหล่านี้ สามารถหาอ่านเมนูอื่นๆอีกมากมายได้ที่