ยำสาหร่ายญี่ปุ่น สาหร่ายทะเลที่ประโยชน์มากมี

yz

สวัสดีครับมิตรรักนักชิม กลับมาอีกครั้งกับการหาเมนูแสนอร่อยครับ โดยในวันนี้ก็จะมาพาไปใต้ทะเล โดยเราจะไปหาสาหร่ายมาทานกันครับ ซึ่งนั่นก็คือสิ่งที่นำมาทำเป็นเมนู ยำสาหร่ายญี่ปุ่น นั่นเองครับ โดย ยำสาหร่ายญี่ปุ่น เมนูฮิตอีกชนิดของคนไทย มีส่วนผสมหลักๆ คือ สาหร่ายทะเล น้ำมันงา น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล งาขาวคั่ว พริกป่นนำมาปรุง และคลุกให้เข้ากัน

สาหร่ายที่ใช้ เช่น สาหร่ายวากาเมะที่ให้ทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ วิตามิน A, B, C, D, E, K และแมกนีเซียม ที่ช่วยให้กล้ามเนื้อและประสาททำงานอย่างมีประสิทธิภาพ การที่สาหร่ายมีไขมันต่ำให้พลังงานน้อย มีคุณค่าอาหารสูง และมีกากใยอาหารสูง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย

ทว่าหลายคนคงไม่ทราบว่ายำสาหร่ายที่ทานๆกันอยู่ทุกวันนี้ อาจมีการเติมสีผสมอาหารลงไปด้วย

การที่ผู้ผลิตเติมสีผสมอาหารลงในสาหร่ายนั้น ก็เพราะเมื่อสาหร่ายโดนความร้อนสีจะเขียวคล้ำขึ้นจนไม่น่าทาน จึงเติมสีผสมอาหารสังเคราะห์ลงไป เพื่อให้สาหร่ายมีสีเขียวสดใส น่าทานยิ่งขึ้น

yz1

แม้ว่าตามกฎหมายบ้านเราจะให้ใช้สีข้างต้นได้ในอาหารหลายชนิด แต่หากได้รับเข้าสู่ร่างกายบ่อยๆ สีดังกล่าวก็จะไปสะสมอยู่ในร่างกายทำให้เกิดอันตรายขึ้นได้

เพราะในสีผสมอาหารมีส่วนผสมของโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว สารหนู โครเมียม สังกะสี อยู่ด้วยมันจะขัดขวางการดูดซึมอาหาร และทำให้เกิดอาการ ท้องอืด ท้องเฟ้อ อ่อนเพลียและทำให้ตับและไตทำงานหนัก จนอาจมีอาการของตับและไตอักเสบได้

เพื่อนำมาวิเคราะห์หาสีผสมอาหารสังเคราะห์ ผลปรากฏว่าพบสีผสมอาหารสังเคราะห์ 2 ชนิด คือ ตาร์ตราซีนที่ให้สีเหลือง และบริลเลียนท์บลู เอ็ฟซีเอ็ฟ ที่ให้สีน้ำเงิน ในทุกตัวอย่าง

เห็นอย่างนี้แล้ว ขอแนะว่าผู้ที่ชื่นชอบ ยำสาหร่ายญี่ปุ่น อาจต้องยั้งใจกันสักนิด ทานได้แต่ก็ไม่ควรบ่อยนัก เพื่อสุขภาพที่ดีของตับและไต

yz2

วัตถุดิบและเครื่องปรุง ยำสาหร่ายทะเล

แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเป็นแว่น     30 กรัม

แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเป็นแว่น     30 กรัม

ปูอัดฉีกเป็นเส้น     50 กรัม

ผักกาดแก้วเด็ดเป็นใบน้ำหนักรวม     50 กรัม

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำส่วนผสมน้ำยำ)

ซีอิ๊วญี่ปุ่น     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา     1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ     1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วบดหยาบ     1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน     2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ยำสาหร่ายญี่ปุ่น

– ผสมแตงกวาญี่ปุ่นและสาหร่ายญี่ปุ่นเข้าด้วยกัน เคล้าผสมเบาๆ มือพอเข้ากัน ตักใส่
ใบผักกาดแก้ว โรยหน้าด้วยปูอัด เตรียมไว้

– ผสมส่วนผสมน้ำยำทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตักราดบนสาหร่ายที่ญี่ปุ่นเตรียมไว้ ก่อนรับประทาน จากนั้นก็คลุกให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน