หยุดพฤติกรรมตุนอาหาร..... เสี่ยงเกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังจากเชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น

..... เสี่ยงเกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังจากเชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น 1

รู้หรือยังพฤติกรรมการเป็นคนช่างเก็บของใครหลาย ๆ คนอาจจะนำพาโรคภัยไข้เจ็บมาให้ร่างกายทรมานได้โดยไม่รู้ตัว ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าในยุคสมัยนี้ของอร่อยมันเยอะจริง ๆ แอดมินเคยได้ยินประโยคหนึ่งที่ว่า “อย่าซื้อของเวลาหิวจะล่มจม” เห็นจะจริงซื้อมาเยอะกินไม่หมดก็คงไม่วายต้องตุนต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะตัดใจทิ้งไม่ลงเงินทองทั้งนั้น แต่ใครจะไปคิดว่าตู้เย็นบ้านตัวเองดันเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคและแบคทีเรียชั้นดีหากเก็บตุนอาหารไว้เกินพอดีรู้ตัวอีกทีเกลี้ยงตู้ ท้องร่วงท้องเสียไม่ทันตั้งตัว วันนี้แอดมินจะชวนทุกคนไปทำความรู้จักกับ เชื้อโรคและแบคทีเรีย ในตู้เย็น กันอ่านจบเตรียมรื้อตู้เย็นกันได้เลยครับ

เชื้อโรคและแบคทีเรีย ในตู้เย็นต้นเหตุของปัญหาสุขภาพ

               อาหารไม่ว่าจะเป็นอาหารสดหรืออาหารปรุงสำเร็จไม่ควรที่จะเก็บใส่ตู้เย็นไว้ควรทานให้หมดเมื่อซื้อมา เนื่องจากในตู้เย็นและภายนอกมีอุณหภูมิที่ต่างกันยังไม่รวมอาหารที่ผ่านกรรมวิธีทำให้สุกที่มีอุณหภูมิหลายร้อยองศาและลดลงเมื่อเวลาผ่านไปแบคทีเรียและเชื้อโรคที่มีอยู่ในอากาศ ภาชนะ วัตถุดิบ ฯลฯ จะมีการเจริญเติบโต เพิ่มจำนวนและแพร่กระจายทำให้อาหารเกิดการปนเปื้อนและเป็นอันตรายได้ ดังนั้นตู้เย็นจึงกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรคชั้นดีที่เชื้อโรคและแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำอย่างในตู้เย็น หรือถังน้ำแข็ง และถึงแม้ว่าจะนำของที่แช่เย็นไว้มาผ่านความร้อนเพื่อทำลายเชื้อโรคและแบคทีเรียก็ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอยู่ดี

               เชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น

เกิดขึ้นได้จากการแปรสภาพของอาหารเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไป ความสดสะอาดของวัตถุดิบ ความสะอาดและอุณหภูมิภายในตู้เย็น ความเหมาะสมของประเภทอาหารกับอุณหภูมิในการเก็บรักษา รวมถึงเชื้อโรคและแบคทีเรียที่ติดตามมาจากแหล่งที่มา แหล่งน้ำ ดิน ขนส่ง สัตว์และแมลง ผู้คน ฯลฯ อาหารที่มีความเสี่ยงต่อการสะสมของแบคทีเรียได้แก่ อาหารสดจำพวก เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และอาหารสำเร็จรูปทั้งที่ซื้อมาตุนไว้ทานวันอื่นหรือทานไม่หมด โดยทั่วไปอาหารปรุงสุกไม่ควรเก็บไว้เกิน 2 ชั่วโมง อาหารจะสามารถคงสภาพอยู่ได้ก็ต่อเมื่อถูกบรรจุไว้ในภาชนะที่เก็บอุณหภูมิหรือปิดสนิทแต่ถึงอย่างไรก็ไม่ควรเก็บไว้นานเพราะเชื้อโรคสามารถเติบโตได้ดีในอุณหภูมิที่ต่ำหรือประมาณ 4 องศาถ้าเทียบกับอุณภูมิตู้เย็นทั่วไป

..... เสี่ยงเกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังจากเชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น 2

เชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น

ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ รู้จักกันในชื่อ ลิสเทอเรีย Listeria และ ลิสเทอเรียโมโนไซโตจีเนส Listeria Monocytogenes จัดเป็นเชื้อก่อโรคที่อันตรายมากกว่าภาวะที่อาหารเป็นพิษ เนื่องจากอาหารเกิดการสะสมแบคทีเรียมากและยาวนานสามารถพบได้ในอาหารที่ถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน โดยอาการของโรคจะส่งผลให้ร่างกายมีไข้สูง ปวดเมื่อย ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน หากเชื้อมีการลุกลามไปถึงระบบประสาทจะทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ซึม สูญเสียการรับรู้ และชักเกร็ง อาการมักจะมีความรุนแรงหากผู้ที่นั้นเป็นผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ความรุนแรงถึงขั้นอาจเสียชีวิตได้ ตรงกันข้ามในผู้ที่มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงหากได้รับเชื้อนี้ก็จะไม่มีผลอะไรกับร่างกายมากนัก

วิธีจัดเก็บอาหารให้สามารถเก็บไว้ทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อการสะสมของแบคทีเรีย

  • อุณหภูมิในตู้เย็นจะต้องอยู่ที่ปริมาณ 4 องศาเซลเซียสเพื่อคงสภาพอาหาร
  • อาหารที่ปรุงสำเร็จไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2 ชั่วโมงหรืออย่างช้าที่สุดคือ 1 วัน และต้องมีอุณหภูมิที่ไม่ต่ำกว่า 20 – 25 องศาเซลเซียส
  • อาหารสดและอาหารปรุงสำเร็จควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
  • ไม่ควรจัดวางอาหารคนละชนิดปะปนกันควรแยกให้เป็นสัดส่วน
  • ทำความสะอาดตู้เย็นอย่างสม่ำเสมอทุกสัปดาห์ เพื่อกำจัดคราบอาหาร เชื้อรา และสิ่งสกปรก

ไม่ควรเก็บอาหารที่หมดอายุแล้วในตู้เย็นเป็นระยะเวลานาน

..... เสี่ยงเกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังจากเชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น 3
เชื้อโรคและแบคทีเรียในตู้เย็น

หรือที่ไหนก็ตามเป็นสิ่งที่เราไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ฉะนั้นการรู้จักระมัดระวังในทุกจุดที่มีความเสี่ยงจึงเป็นเรื่องที่ควรตระหนัก โดยเฉพาะในเรื่องของอาหารการกินที่เราจะนำเข้าสู่ร่างกายด้วยแล้วเราควรใส่ใจและพิถีพิถันให้มากตั้งแต่การรู้จักเลือกสรรในสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือแม้แต่ในสิ่งที่เราชอบ ไปจนถึงการเก็บรักษาด้วยวิธีและสถานที่ที่เหมาะสมเพื่อยืดอายุทั้งของอาหารและของเราให้ปลอดภัยและมีสุขภาพที่ดีนั่นเอง